这咱们国人都讲究养生之道，咱们就讲讲这个特别滋补的东西——甲鱼，这甲鱼可是好东西啊，浑身是宝，甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3～5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
咱们一般觉得有营养的东西，都是不好吃的，但是这个甲鱼就不一样了，它具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，这可不得了啊，那咱们吃一种肉，就可以品尝到五种食物的味道，那可真是太划算了，而且营养价值还高，这个可真是稳赚不赔啊，在它身上可找不到一点致癌因素。小编已经迫不及待想知道这个甲鱼怎么吃了，小编吃过一道菜，那味道真是很美味，现在我就把方法分享给大家，这道菜叫淡甲鱼菜脯汤。
食材明细
主料
·淡甲鱼小条4条
·菜脯3/4条
·猪肉皮（或者五花肉）少许
辅料
盐少许
·食用油少许
·胡椒粉少许
·鸡精少许
·鱼香口味
·煮工艺
·十分钟耗时
清洗切段、猪肉皮切小块、菜脯取3/4就够了、菜脯切条、起油锅煎猪皮、加入淡甲鱼鱼段、菜脯条翻炒、煎制二、三分钟、下开水煮五分钟、下鸡精、盐、胡椒粉，出锅
当然甲鱼虽然好吃，但是有诸多禁忌，可一定要注意啊，《本草纲目》里都有记载，有以下这些禁忌：
1、苋菜鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒，味甘。《本草纲目》引述：“苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹”；鳖肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。
2、黄鳝、蟹
甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物，孕妇吃了会影响胎儿健康。
3、芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
4、鸭肉
《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可不能和甲鱼同食。”医圣孙思邈曾说：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”李时珍在《本草纲目》中解释说，甲鱼甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚，水肿泄泻。
5、猪肉
猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。所以，鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
6、兔肉
《本草纲目》记载：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”兔肉属寒性，而鳖亦属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。
当然我们在烹饪的时候也要注意
1.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值
2.生甲鱼汤用料甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
3.甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦
4.甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
好了今天的美食小课堂就分享到这了，咱们下期再见。
