苋菜深受人们喜爱。无论是在菜市场还是超市里，每天都有很多人在买苋菜。
但是，苋菜虽然美味可口，吃起来也是有些讲究的。
小心“美味陷阱”！
“长寿菜”——苋菜
苋菜味甘，性寒，具有清热解毒、利尿除湿、通利大便、抗菌止泻、明目的功效。
民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。
苋菜叶里亦含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，尤其对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。
苋菜同时含有丰富的铁、钙和维生素K，有促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
此外，苋菜还可以帮助减肥清身，促进排毒，防止便秘，可谓是便秘人群的良蔬。
这些人群勿“进坑”
俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”
可见其营养价值之高，食用苋菜有很多好处，但是所有人都适合吃苋菜吗？当然不是的！
苋菜的慎用人群主要有以下几类。
经期女性不可多食
对于素有脾虚而又在月经期间的人群来说，过食寒凉的苋菜，容易导致脾虚益盛，脾不统血，血不循经，溢出脉外，进而导致崩漏的发生。
孕期不宜食用苋菜
尤其是有习惯性流产的人群更加要引起注意，无论是在经期还是孕期都应该慎食。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”意思是，对于妊娠中的准妈妈来说，食用苋菜易导致滑胎，也就是流产。
脾胃虚寒者忌食
平素胃肠有寒气、易腹泻的人群也不宜多食。
植物性日光性皮炎患者慎用
苋菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对于这一现象，医学称之为“植物性日光性皮炎”。
如在食后出现上述临床表现，医院求医，并在医生指导下用药，其疗效及预后均好，此外还应保证今后不再吃这类菜，并避免强光直晒。
不要与鳖甲共食
我们在烹饪苋菜的时候，注意不要与鳖甲共食。
《本草纲目》引述：“苋菜性冷利，令人冷中损腹。”鳖甲肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成胃肠积滞。并且，我们要遵循适量原则，一种食物即使营养价值再高，也不可过食。
挑选苋菜的小技巧
无论是红苋菜还是绿苋菜，我们在购买的时候都要注意挑选鲜嫩的来买，这样吃起来更鲜美，主要有以下几个小技巧。
看叶片
在购买苋菜时，我们要注意观察苋菜的叶片，要选择新鲜不发蔫、颜色鲜亮的，这样的苋菜往往刚采收不久。
掐茎部
茎部较粗的苋菜，往往会偏老一些。
我们需要用手掐一掐来感受一下，
若茎部可以轻易被掐断，则代表很嫩；如果茎部非常硬、掐不动，那就不要购买了，说明太老了。看根部
根部也可以体现苋菜的老、嫩。
如果苋菜的根部很长，则说明苋菜已经比较老了。而且我们在购买的时候，一般都是按斤算价钱，根部不在我们的食用范围内，所以根部太长的的苋菜在经济上也不划算。
作者：孙明瑜上海中医院肝硬化科副主任医师、副教授
本文首发：家庭用药杂志
