甲鱼比较补，适合秋冬进补。
By欢huan姐
用料
甲鱼1只香菜根生姜1块蒜子6个小米辣4个青椒个蚝油适量油盐鸡精麻油料酒适量李锦记香辣酱适量花椒油适量八角桂皮适量
做法步骤
1、甲鱼洗净，撩水，把泡沫样的东西撩掉，去腥味
、蒜蓉姜米，八角桂皮洗净，辣椒切圈
3、甲鱼下锅爆炒，放料酒放少量盐翻炒
4、放蒜蓉姜米、放蒜蓉姜米的盐，放香辣酱一起翻炒
5、放冷水煮开
6、煮6分钟收干大部分水，放辣椒，放鸡精、耗油、花椒油、麻油一起翻炒，辣椒熟了出锅
7、色香鲜美的红烧甲鱼大功告成了
甲鱼的营养功效
甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的饮食禁忌
1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 .死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值 3.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
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