“夏养三伏，冬补三九”，三伏天正是吃甲鱼的好时节。甲鱼肉有“美食五味肉”的美称，是说它具有“鸡、鹿、牛、羊、猪”五种肉类的美味。
袁枚的《随园食单》里，收有生炒、酱炒、带骨、青盐、汤煨、全壳各样甲鱼肴馔6款。在千湖之省的湖北，荆沙甲鱼更为人熟知。
新华路有家专做荆沙口味甲鱼的店，城内老饕推荐。眼看三伏，即刻安排~鲜活甲鱼，现点现杀选料、初加工、调料、炒制、烧制与收汁是做好荆沙甲鱼的6个环节。每个环节都不容失误。在好旺甲的后厨，鲜活的甲鱼等待着脱胎换骨，端上餐桌。秘制调味，一口入*好原料还要遇到好厨师才不浪费。斩件后的甲鱼经过飞水、炒制、烧制等过程，已经与浓稠汤汁依偎不分。酱色汤汁跟随大厨手间勺子的起落飞舞，香气逼人，粘稠汤汁让我猛吞口水。甲鱼烧牛鞭好旺甲的甲鱼可以任选牛鞭、牛腩、牛筋、排骨、鸽子、鳝鱼双拼，完全根据个人口味选择。裙边是甲鱼身上zui肥美的部位，靠近甲鱼背边缘的一周软肉。裙边胶质浓糯，不肥不腻，满满胶原感是我的心头好。初次尝试牛鞭，并没有经历想象中的挣扎，软软糯糯的形态和牛蹄筋相似，入口弹牙。排骨烧鸽子以秘制酱汁和排骨一并烧出的鸽子，肉质软烂酥嫩，近乎脱骨。大块的排骨肉经历过烧制后，依旧肉香饱满，蘸着汤汁满嘴留香。猪肚煨牛腩小火慢煨出的牛腩，有肉有筋略带油花，酱汁包裹着牛腩，咬下去口感软烂，汁水溢于齿间。富含丰富的蛋白质的猪肚，可以健脾养胃，是食补食材。在文火的慢慢渗透下，形成软糯口感。入口麻辣鲜香，回味悠长。秘制桂鱼煎过的桂鱼身体外部焦酥，散发着金色光芒。在经历过烧制后，鱼肉吸收了汤汁的精华，鱼身上还铺满香葱与剁椒，香气四溢。用筷子撕下一块鱼肉，蘸着汤汁，裹着香葱入口，鲜美微微酥麻。姜辣凤爪嗦JIOJIO真是让人开心的事啊，尤其是湖南的姜辣风爪。你看这个JIO它又肥又厚，姜片也是分量十足。凤爪已经吸收了姜片的辛辣，胶原蛋白也已经在烧制过程里渗出。夹起一根，看鸡脚沾满汤汁抖动着，真是恨不能马上嗦进嘴里。入口软糯，辣味让人欲罢不能，越辣越想吃。热卤四合一在长沙爱上的热卤四合一，没想到好旺甲也有得吃。和武汉人熟知的凉菜不同，湖南热卤是将热卤汤中的食材捞出，拌上干辣椒、香葱等佐料。这份热卤四合一，囊括了卤过的牛肚、牛肉、韭菜、千张。牛肚Q弹，牛肉劲道，辣椒滋味蛮霸，挑战味蕾，完全是地道的湖南滋味。过了二十四岁，才明白养生的快乐，吃份滋补甲鱼，喝杯枸杞配啤酒，夏天原来也可以这样过。好旺甲·油焖大虾（新华路店）地址︱新华路-2号（近地铁7号线取水楼站D出口）电话︱-；营业时间︱16：00-02:00
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