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百口紫铜锅热气腾腾，“岳阳膏方”立冬开炉
今年膏方门诊预约已近万人次
“岳阳膏方”始终坚守古法炮制工艺，用紫铜锅煎煮。（医院供图）
■本报记者唐闻佳口紫铜锅开炉，经过6个多小时浸泡的第一批膏方药材入锅煎煮，药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色汤汁在锅里翻滚跳跃，浓郁的药香扑面而来，随着炉火越来越旺，室内温度达到40℃……昨天是立冬，上海中医药大学附医院拉开冬季养生序幕。在医院的膏方制作室里，药师朱晓春正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材。这里始终坚守古法炮制工艺，用紫铜锅煎煮，分七个步骤，分别是：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏。走完这些步骤，需要花一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的“岳阳膏方”。“今年开炉的第一料膏方出自国医大师严世芸教授之手，我们每一个步骤都有严格规范，药材跟着处方走，才能确保质量安全。”昨天上午10时，“头汁”煮好，朱晓春介绍，取出药汁后，再继续煎煮、压渣提取“二汁”，“头汁”“二汁”会合并放置在容器中沉淀。为什么要压渣？老药师娓娓道来，“很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才对得起定制者花的钱！”预计今天，第一批料膏方就可进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类，以及黄酒和糖类，还有各种珍贵细料，如虫草、人参、鹿茸等。考虑到细料昂贵，若过早加入，有效成分会被药渣吸收，所以要在收膏即将结束前加入。文火熬制中，黑色膏体会逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是行话所谓的“挂旗”，才算收膏完成。随后，经分装和晾膏，膏方制作便大功告成了。今年，医院膏方门诊预约已近万人次。医院院长周嘉说，该院膏方门诊已有40余年历史，历经几代人薪火相传，“岳阳膏方”深受百姓喜爱，现在每年要制作2万料。
