鳖甲

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岳阳的甲鱼 [复制链接]

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《礼记》有“不食雏鳖”(小的放生,这个五斤已经很大了)。

南唐谦光和尚的宏愿,“鹅生四只脚,鳖着两重裙”。

甲鱼,又称团鱼,脚鱼,学名中华鳖,是广泛分布于我国的次生性水生爬行动物[1]?。属爬行纲、鳖科,全国各地均有出产,而以洞庭湖区的甲鱼品质最佳,《墨子》记述楚国“鱼鳖鼋鼍为天下富”。《唐书地理志》记载“岳州贡鳖甲”。长沙马堆出土的食谱中就有甲鱼,这说明湖南人民早在多年前的汉代就烹食甲鱼了。洞庭湖西部的汉寿,是全国闻名的中国“甲鱼之乡”,其独特的“涨水为湖、落水为洲”的地形地貌让它成为长江中下游地区一个典型的过水型湖泊,河蚌鱼虾,浮游生物,应有尽有,给甲鱼的捕食带来便利,非常适合甲鱼生长繁衍,这里生长的甲鱼裙边大,肉质鲜,无病害,无污染,洞庭湖甲鱼也应此而闻名天下……看英国美食节目,他们把螃蟹煮熟,扔进打浆机打碎,然后过滤掉甲壳碎片,当做酱汁用。说起来,祖上阔过的,都有美食传统吧?按说日不落帝国也阔过,怎么做出来的东西都跟屎一样呢,英国人就只能吃带醋的炸鱼土豆条和乱煮的豌豆糊糊,看来英国和美食是两个平行宇宙的事情,不可以放在一起讲(也许英国阔的时候,已经是工业革命了。工业时代讲的是量化、标准化,任何人经过培训都能达到,而不是农业时代的那种用心去调理,大师才能发挥出最高水准)。预览时标签不可点
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