宁波经典名菜----冰糖甲鱼
若干年前，有位名人的访谈里曾这样说过：不要小看做菜这件小事，你若有心它能让每一个日子都变得井井有条，充满生活的审美与小情趣。每一道深情烹制的小菜，都是自己写给时光的情书。平凡的生活，它的精致会释放家的温暖。且行且体会！
冰糖甲鱼，是宁波状元楼名菜。口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸鲜、软糯润口，非常独特的美味！大家可以试试宁波这道经典的名菜，真的很赞！
主料：甲鱼（克）罐头栗子（一瓶）
辅料：美味鲜酱油（35克）小葱（10克）冰糖（60克）姜（5克）猪油（炼制）（50克）*酒（30克）花生油（35克）盐（2克）
步骤：
1.甲鱼买好，麻烦让卖家杀好，这样比较方便。
2.回家用90度的热水浸泡，甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜和背壳黑衣。
3.再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋和*油。
4、炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块，大火烹入*酒加盖稍焖。
5、再加入清水毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。
6、待甲鱼块柔软无弹性时，加入美味鲜酱油、精盐、冰糖、熟猪油（一半）、栗子，再加盖焖20分钟左右。
7、焖至甲鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在甲鱼块上。
8、待卤汁稠粘浓厚时，淋入所剩一半的熟猪油，再用中火让芡油混合，至卤汁呈胶状，撒上少许葱花即可品尝。
冰糖甲鱼
糟卤双拼
芹香咸蛋*焗大虾
海瓜子虾米夜开花羹
又到杨梅季！新鲜零距离，酸甜、清香、凉爽的自制杨梅汁！先用盐水浸泡1个小时，再加冰糖加纯净水煮开2分钟，冷藏泡一个晚上，当晚餐的饮料是极好的！
精选一盘做饭后水果
美食创作——秀色小厨
若您也喜欢美食，
请加或扫描下面