据大量研究表明，住院患者中营养不良发生率最高的是肿瘤患者。其中恶性肿瘤患者营养不足的发生率高达40%-80%。
营养不良不仅使患者免疫功能下降，机体衰竭，病情恶化，也可造成患者耐受抗癌治疗的能力下降，并发症增多，住院时间延长，住院费用增加，生活质量恶化，死亡率增加等。对于肿瘤患者而言，合理的饮食营养可提高机体抗肿瘤的能力；提高患者对手术、放疗、化疗的耐受性；促进机体的康复，提高患者的生活质量，是治疗和康复的基本要素之一。很多患者不是死于肿瘤，而是死于营养状况的恶化，这一点应引起广大医务人员、患者及患者家属的高度重视。
那么，对于肿瘤患者而言，如何改善营养状况？
（1）食物多样化、搭配合理化，注意膳食平衡。
肿瘤患者在治疗前、治疗（手术、化疗、放疗）中及治疗结束后3-6个月均需加强营养补充，坚持适度活动，维持理想体重，因为体重的改变是评估营养支持是否有效的简单有用指标。平衡膳食是维持机体免疫力的基础和健康保障，普通食物是机体营养素的最好来源。可以参照《中国居民平衡膳食宝塔》展示的五大类食物的比例进行搭配，要千方百计提高患者的食欲，经常更换食物品种，注意每餐食物的合理搭配：良好的品种搭配、颜色搭配、烹调方法搭配等。
（2）“三高”是基本营养原则
“三高”即高蛋白、高热量（肥胖者例外）、高维生素。
每日摄入谷薯杂豆类-克（4两-1斤）。
肉、鱼、蛋-克（3-6两）。
奶-克。相当于30-50克大豆或其制品（如嫩豆腐克）
。
新鲜蔬菜（3-5种或以上）克左右，水果（2-4种）-克（4-8两），多选用时令的、颜色深的、气味重的蔬菜水果和菌藻类，深色蔬菜应占一半。
油25克（半两）左右。
每餐的食物应包含三大类：一是提供能量的谷薯杂豆类；二是提供蛋白质的瘦肉、鱼、蛋、奶、大豆及其制品类，瘦肉、鸡、鸭、鱼、蛋的蛋白质含量占摄入量的15%-20%，鱼（水产）、蛋类较容易消化，应多选；三是提供维生素、矿物质及天然抗氧化剂的蔬菜水果类。膳食多样化，水分充足，以保持体液平衡。对于存在营养不足等不同临床症状的肿瘤患者，应由营养专业人员进行个体化的营养治疗。
（3）少量多餐，吃易消化的食物
对于放疗、化疗及手术后的肿瘤患者由于其消化功能减弱，可减少每次的进食量，增加进餐次数，每天6-8餐，从而减轻消化道负担，同时达到增加食物摄入量的目的。烹调方法多用蒸、煮、炖、烩等易消化的方式，少用油炸、烧烤等。放疗、化疗肿瘤患者食欲差，甚至会出现恶液质，推荐给予孕激素以刺激食欲，例如醋酸甲地孕酮。也可以使用帮助消化的药物，例如复合维生素B、山楂麦芽饮（山楂10克、炒麦芽10克、甘草数片，泡开水）、吗丁啉等。食欲不好、没胃口时，尝试自己做饭也许能收到不错的效果。与家人、朋友等一同进餐也是增加食欲、食量的有效方法。有时候，当身体需要营养时，真的需要把食物当药品来吃。
肿瘤患者应保持乐观向上的积极情绪，减轻或消除对癌症的恐惧感，热爱生活，积极配合治疗，积极融入社会当中；适度参加家庭及社会活动，培养如音乐、体育等爱好，充实生活。相信现代医学发达，一定会缓解病情甚至治愈疾病。
（4）不宜太忌口
忌口应根据病情、病性和个体特点来决定。除正在服用中药需遵医嘱忌口外，不提倡过分忌口，以免影响热量和营养素的摄入。多数肿瘤患者禁忌高温油炸、烟熏烧烤、辛辣刺激、盐腌发霉、油腻生硬等食物；不要吸烟，尽量不喝酒。
（5）多选择具有抗癌功效的食物，要有食品安全意识
尽量选用新鲜、天然、卫生的食物，少用加工食品。对于那些成分不明的加工食品，应该谨慎品尝。在各种各样的饮食活动中一定要兼顾“舌尖上的安全”和“舌尖上的美味”。
“药补不如食补”
常见抗癌药膳食疗方法有哪些？
常见抗癌药膳食疗食谱举例
（1）乌龟百合红枣汤
配方：乌龟1只（克左右），百合30克，红枣10枚，冰糖适量。
制法：将乌龟去甲及内脏，切块，用清水煮至熟，然后放百合、红枣、继续熬煮，直至龟肉烂熟、药物煮透为度，最后添加少量冰糖炖化即可食用。
（2）猴头菇炖豆腐
配方：猴头菇（鲜）克，（南）豆腐克，盐3克，味精1克，酱油15克，麻油5克，姜、葱各适量。
做法：先将猴头菇洗净，切成小段备用；将豆腐切成小方块放在锅里煮一煮，捞出用冷水浸泡备用；将猴头菇、豆腐、酱油、盐放入砂锅内，加适量清水，炖至豆腐、猴头菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。
（3）*芪枸杞炖甲鱼（乌龟）
配方：*芪50克，枸杞子30克，甲鱼1只，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精各适量。
做法：将*芪用布包，枸杞子洗净，甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。将以上材料一并放入砂锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。食甲鱼，喝汤。分两天食完。
（4）鳖甲炖鸽肉
配方：鸽子1只，鳖甲30克，葱、姜、盐各适量。最做法:将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，切块。鳖甲打碎，装入布袋中，扎口，加姜、盐和适量的水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，撒上葱花，喝汤吃鸽子。
（5）灵芝*芪猪肉汤
配方：灵芝10克，*芪20克，当归15克，瘦猪肉克。
做法：以上各味共煮，去药渣食用，每天1次。
（6）阿胶炖肉
配方：阿胶10克，猪瘦肉克，调料适量。
制法：先将瘦肉加水煮熟烂，加阿胶炖化，加调料即可食用。此方特别适合贫血肿瘤患者。
（7）枸杞乌骨鸡
配方：枸杞30克，乌骨鸡克，姜、盐等调料适量。
做法：将枸杞、乌骨鸡煮熟烂，调味食用，打成匀浆更易消化。
（8）淮山香菇水鸭汤
配方：鲜淮山克，鲜香菇50克，水鸭克，姜、盐等调料适量。
做法：先将水鸭切块捞水，加生姜煮成九成熟，加淮山、香菇煮熟烂，调味食用。
（9）萝卜海带汤配方：萝卜克，水发海带克，油、葱、姜、盐各适量。
做法：萝卜、海带加水煮熟烂，调味食用。此方还能通便。
（10）百合绿豆
配方：百合20克，绿豆20克，枸杞10克，食用糖适量。
做法：将以上各味煮粥食用，加糖调味。也可以打成匀浆。
（11）*鳝木耳汤
配方：*鳝克，水发木耳50克，*瓜克，紫苏、姜等调料。
做法：锅内先入油，再把*鳝入锅煸炒，加姜、木耳、*瓜煮烂熟，调味食用。
（12）补虚正气粥
配方：炙*芪30克，*参30克，粳米克，糖或盐各适量。
做法：炙*芪、*参用布包，与粳米煮粥食用。可加糖或加盐调味。
（13）其他食疗方
银耳猪肉饼、泥鳅黑豆、西瓜皮炖排骨、橄榄罗汉果饮、*芪鸡、薏米莲子粥、*芪枸杞炖乌龟、鱼腥草莲子汤、海带薏米汤、香菇蒸鸭等。
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